Ваши отзывы и предложения

Шницель

Это блюдо, как и его название («шницель» - кусок мяса, вырезка) было привезено из Германии. Его можно готовить из различных сортов мяса, таких как свинина, телятина, курица, говядина и даже индейка.

Чем отличается шницель от остальных известных мясных жареных кушаний, как стейк или эскалоп? Прежде всего, он тонкий, затем, шницель всегда в панировке и жарится в большом (обязательно!) количестве масла (почти как во фритюре), выходя из чего, у шницеля появляется еще одно вкусное отличие – хрустящая корочка.

Это блюдо нужно готовить из цельных мясных кусков (отбитых, рубленых или просто отрезанных).

Наверное, самый известный шницель – венский. Прежде всего, отличительной чертой этого шницеля от остальных является размер (иногда в тарелке он не помещается). Для приготовления венского шницеля нужно взять телятину (толщина 4-5 мм), легонько ее отбить, и сначала панировать его в муке, затем в взболтанном яйце и уже потом в крупных белых панировочных сухарях. Процедуру панирования нужно повторить два раза.

Сковородку очень хорошо полить маслом (сливочным, также можно полить свиным жиром). Это блюдо жарится довольно быстро, а благодаря двойной панировке все соки остаются внутри. Процесс жарки должен занять 2-4 минуты.

Как гарнир к шницелю можно использовать все, что угодно. Чаще всего используют жареный или отварной картофель. Также можно украсить зелень и дольками лимона.


Комментариев нет

Оставить свой комментарий

Имя
Текст комментария